PRAKTIKUM BIOKIMIA ANALISIS PROTEIN

PRAKTIKUM BIOKIMIA ANALIS KESEHATAN
ANALISIS PROTEIN
Tujuan : Mengetahui adanya protein, pada bahan makanan
Metode : Eksperimen
Waktu : 60 menit
Alat : 1.enam buah tabung reaksi Bahan : 1.Susu
2.pipet tetes 2.Tepung kanji
3.rak tabung reaksi 3.Sosis
4.gelas kimia 4. Kacang tanah
5.zat pereaksi: Biuret (NaOH
+ CuS04
Langkah kegiatan
1.Ambillah tiap-tiap makanan,hancurkan dan larutkan dengan aqudes
2.Masukkan tiap-tiap larutan dalam enam tabung reaksi yang berbeda sebanyak 5 cc
3.Tetesi tiap-tiap larutan dengan Biuret sebanyak 3 tetes
4.Amati dan catatlah hasil pengamatanmu dalam table isian hasil pengamatan
No Jenis Makanan Warna Sebelum ditetesi Biuret Warna setelah ditetesi Biuret
1 Susu
2 Tepung Kanji
3 Kemiri
4 Kacang Tanah
5 Tahu
6 Roti

*catatan: akan berubah menjadi unggu (ada protein)*
Pertanyaan
Manakah diantara makanan di atas yang mengandung protein? Jelaskan

UJI SUSUNAN ELEMENTER PROTEIN
TUJUAN : Mengidentifikasi adanya unsure-unsur penyusun protein
Alat dan Bahan : 1. Putih telur 5. Tabung reaksi
2. Gelatin 6. Alat pemanas
3. Larutan NaOH 10% 7. Cawan porselin
4. Larutan HCl pekat 8. Gelas obyek
CARA KERJA :

A. UJI ADANYA UNSUR C, H DAN O
1. Masukkan 1 ml putih telur(albumin telur) ke dalam cawan porselin.
2. Taruhlah kaca obyek diatasnya, kemudian panaskan.
3. Perhatikan adanya pengembunan pada gelas obyek, yang menunjukkan adanya hydrogen(H) dan oksigen (O).
4. Ambil gelas obyek, lalu amati bau yang terjadi bila tercium bau rambut terbakar, berarti protein mengandung unsure Nitrogen (N)
5. Bila terjadi pengarangan (gosong), berarti ada atom karbon (C).
6. Ulangi percobaan menggunakan serbuk gelatin.
7. Amati dan catatlah hasil pengamatanmu (berbentuk tabel)

B. Uji adanya atom N
1. Masukkan 1 ml larutan putih telur ke dalam tabung reaksi.
2. Tambahkan 1 ml NaOH 10%, kemudian panaskan.
3. Perhatikan bau ammonia yang terjadi
4. Terbentuknya bau ammonia menunjukkan adanya N
5. Ulangi percobaan menggunakan serbuk gelatin.
6. Amati dan catatlah hasil pengamatanmu.
PERTANYAAN:
1. Pada percobaan unsur apa yang membedakan albumin dan gelatin.
2. Sebutkan jenis asam amino yang mengandung unsure tersebutserta tuliskan rumus struktur kimianya.
3. Tuliskan reaksi terbentuknya bau khas belerang pada uji adanya atom S.